醪糟是我县传统小吃，口感醇香，酸甜味美，常与鸡蛋、汤圆、或者米粉等搭配食用。

醪糟的制作原料为糯米和酒曲。制作方法是先将糯米洗净、浸泡、泡至糯米发涨后将其中的水分沥干，于饭甑子内文火蒸熟，然后倒入簸箕，晾至约28℃，撒上酒曲拌匀，浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中，用被褥或毯子等覆盖，保持衡温，自然发酵约3天，然后从缸里拿出即可。

醪糟有两种吃法： 一种是在醪糟中加冰沙或者是冰粉、山楂、酸梅等辅料，为冰醪糟，很适合在夏季食用，凉爽宜人；一种是把醪糟加热，然后放入搓成小坨的米粉子，煮熟即可食用，还可以搅入蛋液，或者加入红糖等，适合在冬季吃，叫做热醪糟。　

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。除了以上吃法，有人习惯在熬骨头汤时加一点点醪糟，汤更鲜美，也有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。（陈飞）